Boabele de grâu sunt o sursă de carbohidrați complecși.

Reducerea acidului fitic: Boabele de grâu (cereale integrale) conțin acid fitic. Clătirea și/sau înmuierea temeinică a boabelor înainte de gătire reduce conținutul de acid fitic, ceea ce îmbunătățește absorbția mineralelor.

Controlul indicelui glicemic (IG): Boabele de grâu au un IG mai ridicat decât hrișca sau bulgurul. Adăugarea de proteine (dacă se servește cu lapte/brânză) și grăsimi (unt) încetinește digestia carbohidraților, ceea ce reduce încărcătura glicemică totală.

Ajutor digestiv: Gătirea îndelungată înmoaie fibrele, făcând terciul ușor de digerat.

Vitamine B: Grâul este o sursă de vitamine B. Nu gătiți terciul prea mult pentru a minimiza pierderea acestora.